BBQ-pakket XL

Beschrijving

Meer zalm. Meer mensen. Meer ZalmTijd.

Een uitgebreide verse zalmselectie om samen rond de barbecue te bereiden. Naast moten en buikstukken krijg je ook een staartstuk en huidloze zalmblokjes voor je eigen spiesen. Met extra brood, dips en een lange spatel maak je er een gezellige tafel van.

Dit zit in het BBQ-pakket XL

• Verse zalmmoten met huid: circa 1.200 gram.
• Verse zalmbuikstukken met huid: circa 400 gram.
• Vers zalmstaartstuk met huid: circa 400 gram.
• Verse zalmblokjes zonder huid: circa 400 gram, om zelf spiesen te rijgen.
• Pure olijfolie: 2 flesjes van 125 ml.
• Viskruiden zonder toegevoegd zout of zuur: 2 potjes van circa 30 gram.
• Knoflookaïoli: 2 potjes van 106 ml.
• Afbakbaguettes: 4 stuks, samen 600 gram.
• Aluminiumfolie voor grillgebruik: 1 rol van 10 meter × 29 cm.
• Pomodori-tapenade: 1 potje van 90 gram.
• DIY-kruidenbotermix: 1 klein potje, om zelf kruidenboter te maken.
• Bamboespiesen: 8 losse spiesen, beschermd verpakt.
• BBQ-spatel: 1 lange spatel van hout en RVS.
• Receptkaarten: 3 kaarten: zalmmoot in folie, buikstuk en staart, en zelf zalmspiesen maken.

Om samen te bereiden

Het pakket bevat circa 2,4 kilo zalm. Alle zalm is vers, rauw, ongegaard, ongerookt en ongemarineerd. Je kruidt en bereidt de vis zelf. Voor circa 6 tot 8 personen als gedeelde selectie met groente, salade of andere bijgerechten; de benodigde hoeveelheid hangt af van de eetlust.

De zalmmoten zijn dwars uit een zalmzijde gesneden en wegen per stuk ongeveer 150 tot 300 gram. Je krijgt de vermelde totaalgewichten; het aantal en formaat van de stukken kunnen verschillen. De verschillende zalmdelen zijn bedoeld om samen te delen.

Dit voeg je zelf toe

Groente of salade naar keuze en zachte boter om de DIY-kruidenbotermix mee te mengen. Citroen is optioneel en voeg je pas op het bord toe. Deze aanvullingen zijn niet inbegrepen.

Recept 1: Zalmmoot in folie

1. Maak de barbecue klaar voor indirecte, matige hitte: leg de pakketjes straks naast de hittebron, niet boven vlammen. Houd de zalm tot de bereiding gekoeld.
2. Leg elke moot met de huid naar beneden op een ruim vel grillfolie. Bestrijk licht met pure olijfolie en voeg wat viskruiden zonder toegevoegd zout of zuur toe.
3. Vouw de folie goed dicht met wat ruimte boven de zalm. Leg de pakketjes op het rooster in de indirecte zone en sluit het deksel.
4. Open voorzichtig: er komt hete stoom vrij. Controleer het dikste stuk en gaar zo nodig langer. De vis moet door en door gaar zijn, ondoorzichtig worden en in vlokken uiteenvallen.
5. Serveer met aïoli, afgebakken baguette en een zelfgemaakte salade. Voeg citroen of extra zout pas op het bord toe, buiten de folie.

Bij direct foliecontact: geen citroen, zout of zoute kruidenbotermix toevoegen. Volg het folie-etiket.

Recept 2: Buikstuk & staart

1. Maak een schoon grillrooster klaar boven matige hitte, met een koelere zone ernaast. Houd rauwe vis, schalen en keukengerei gescheiden van bereide gerechten.
2. Dep de zalm droog. Bestrijk licht met olijfolie en strooi er naar smaak wat viskruiden over. Houd de huid aan de vis tijdens het grillen.
3. Leg de stukken met de huid naar beneden op het rooster. Laat ze eerst rustig liggen. Verplaats ze met een brede spatel zodra ze loslaten; dunne buikstukken garen eerder.
4. Gaar door en door, zo nodig verder in de koelere zone met gesloten deksel. Controleer het dikste deel: geen rauw midden en het visvlees valt in vlokken uiteen.
5. Haal elk stuk apart van het rooster zodra het gaar is. Serveer op een schone schaal met aïoli en brood. Snijd of verdeel de vis aan tafel.

Dunne en dikke stukken vragen een andere bereidingstijd. Controleer elk stuk afzonderlijk.

Recept 3: Zalmspiesen

1. Bereid de bamboespiesen voor volgens de aanwijzing bij de spiesen. Houd de zalmblokjes gekoeld en dep ze vlak voor het rijgen droog.
2. Verdeel circa 400 g zalmblokjes over de acht spiesen. Rijg ze voorzichtig en laat een beetje ruimte tussen de stukjes. Bestrijk licht met olijfolie en voeg viskruiden toe.
3. Leg de spiesen op een schoon rooster boven matige hitte. Houd de uiteinden uit de vlammen. Keer voorzichtig met een tang of spatel; druk de zalm niet plat.
4. Gaar alle kanten en controleer ook het midden van een dik blokje. De zalm moet door en door gaar zijn. Verplaats de spiesen naar de koelere zone als de buitenkant te snel kleurt.
5. Bak de baguettes af volgens hun etiket. Meng de DIY-kruidenbotermix volgens het etiket met zelf toegevoegde zachte boter. Serveer het brood met kruidenboter, aïoli en Pomodori-tapenade.

De kruidenbotermix is voor boter bij het brood. Gebruik deze zoute mix niet op de zalm in aluminiumfolie.

Goed om te weten

Bewaar de zalm na ontvangst direct gekoeld. Houd rauwe en bereide producten apart en gaar de vis door en door. Volg voor ieder onderdeel de aanwijzingen, houdbaarheid en allergeneninformatie op het eigen etiket.

Het gewicht van de zalm kan iets verschillen. De definitieve ingrediënten- en allergeneninformatie van de aanvullingen wordt aangevuld zodra de leveranciersspecificaties vaststaan.

De afgebeelde verpakkingen met ZalmTijd-label zijn ontwerpvoorbeelden. De definitieve uitvoering en het viskruidenpotje volgen.

Download de drie receptkaarten (PDF)

Een vraag over dit product? Neem contact op met ZalmTijd.